📍 Amecameca, Méx; 07 de enero de 2025
Un egresado del Centro Universitario Amecameca de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) realizó una importante donación para fortalecer la formación académica de los estudiantes de Nutrición y Medicina Veterinaria y Zootecnia: un deshidratador de alimentos que permitirá optimizar prácticas en las asignaturas de Industrialización de Productos de Origen Animal y Tecnología e Industrialización de Alimentos.
🔬 Innovación en el aprendizaje práctico
María Zamira Tapia Rodríguez, académica y responsable del Taller de Cárnicos y del Programa Emprendedor del campus, destacó que este tipo de vínculos entre la comunidad universitaria y la sociedad generan beneficios significativos, como la reciente donación del equipo.
“El deshidratador permitirá a los estudiantes trabajar con tecnologías más especializadas. A diferencia de los hornos convencionales, que cuecen los alimentos con calor húmedo o seco, este equipo opera a temperaturas bajas, eliminando el exceso de agua sin alterar las propiedades organolépticas y nutrimentales de los productos”, explicó.
🥩 Aplicaciones en el aula y emprendimiento estudiantil
Este equipo será fundamental en el Taller de Cárnicos, donde los estudiantes han desarrollado proyectos innovadores. Tapia Rodríguez recordó que un grupo de alumnos emprendió la comercialización de carne deshidratada de búfalo, destacando en el Concurso del Universitario Emprendedor.
“Inicialmente, intentamos deshidratar la carne en un horno convencional, pero no logramos conservar ciertas características. Con la llegada del nuevo equipo, el resultado mejoró notablemente, lo que permitió a los alumnos obtener una excelente evaluación”, detalló.
Además, en el área de Nutrición, los estudiantes han aprovechado el deshidratador para la elaboración de productos como el chorizo de Cantimpalos, un embutido que requiere maduración con lactobacilos y un proceso de desecado.
⚡ Un equipo versátil y accesible
El nuevo deshidratador no solo amplía las posibilidades académicas y de emprendimiento, sino que también representa una ventaja práctica. “Es un equipo que puede conectarse a la corriente eléctrica doméstica sin necesidad de instalaciones industriales, lo que facilita su uso en distintas áreas del campus”, concluyó la académica.
Con esta donación, los estudiantes de la UAEMéx en Amecameca podrán desarrollar nuevas habilidades en la conservación y transformación de alimentos, fortaleciendo su preparación para el campo laboral.
