Toluca, Méx; 9 de noviembre de 2024. La Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) inauguró el Festival Gastronómico de Productos de la Tierra en el Centro Cultural Universitario «Casa de las Diligencias», con el propósito de promover el cuidado de la agrodiversidad y los alimentos cultivados en zonas rurales. Este evento destacó la riqueza gastronómica y cultural de la entidad mexiquense a través de platillos elaborados a base de jitomate.
En representación del rector Carlos Eduardo Barrera Díaz, la secretaria de Difusión Cultural, María de las Mercedes Portilla Luja, participó en el evento, junto con Humberto Thomé Ortiz, director del Instituto de Ciencias Agropecuarias y Rurales (ICAR), quien subrayó la importancia de la alimentación como un derecho humano fundamental. “Es esencial que cada persona tenga acceso a alimentos suficientes, variados, asequibles y de calidad. Debemos proteger nuestra agrodiversidad para asegurar una alimentación adecuada, en sintonía con nuestra salud, economía y cultura”, afirmó Thomé Ortiz.
El tema central del festival fue el jitomate, utilizado en una variedad de platillos que resaltaron la diversidad gastronómica de la región. Los asistentes disfrutaron de un recorrido por los diez estantes participantes, degustando los sabores distintivos de cada preparación.
Emilio Gerardo Arriaga Álvarez, director del Instituto de Estudios Sobre la Universidad (IESU), enfatizó la importancia de la concienciación sobre los hábitos de consumo saludable y el impacto de las decisiones alimentarias en la prevención de enfermedades.
Durante el evento, también se presentaron dos libros: Hilando saberes desde diálogos transdisciplinarios. Fortalecimiento del territorio ancestral: Comunidad indígena de Puracé y Éticas del cuidado como prácticas soberanas de alimentación, diálogos entre universidad y comunidad. Ambas obras abordan la alimentación en comunidades indígenas y rurales, destacando su relevancia cultural y social.
Asistieron diversas autoridades, incluyendo al director general de Agricultura de la Secretaría del Campo, Jorge Omar Velázquez Espinoza; el director general del ICAMEX, Everardo Lovera Gómez; el director de la Facultad de Turismo y Gastronomía, Ricardo Hernández López; y el director del Centro Cultural Universitario “Casa de las Diligencias”, Gastón Pedraza Muñoz.
